Steakhouse La Tête d’Or

Keď sa uznávaný reštauratér Daniel Boulud spojí s architektom Davidom Rockwellom, výsledok je zaručene pôsobivý. Presne to platí pre La Tête d’Or, francúzsko-americký steakhouse v novozrekonštruovanej budove One Madison na Park Avenue South v New Yorku.

Rockwell čerpal inšpiráciu z parížskych brasseries a vytvoril dramatické prostredie pre Bouludovu prvú steakovú reštauráciu, kde sa spája jeho francúzske dedičstvo s americkou kuchyňou. Hostí víta elegantný vestibul s umením Nancy Lorenz a teplým jantárovým osvetlením, ktorý vedie do lesklého baru s bronzovým centrálnym prvkom. V ponuke sú originálne koktaily, vrátane French Connection s ginom, Campari a brusnicovým nektárom, či výber exkluzívnych martini.

Hlavná jedáleň, inšpirovaná art deco, vyniká orechovým obkladom, kobaltovými zamatovými lavicami a symetriou priestoru. Dominuje jej kovová koláž od Jesseho Willemsa, vzdávajúca hold Rockefellerovmu Atlaskovi, a veľké okno do otvorenej kuchyne s ohniskom na mieru vyrobeným grilom.

Boulud kladie dôraz na špičkové suroviny – steakové rezy pochádzajú z Japonska aj USA, vrátane wagyu zo Snake River Farms. Menu ponúka francúzske i americké špeciality, ako queue de filet či New York strip, podávané so sójami au poivre či chrenovou omáčkou. K tomu sa hodí bohaté Bordeaux alebo jedinečný zážitok v podobe servírovania amerického wagyu rebierka priamo pri stole. „Skvelý steak a výborná omáčka sú jednoduchým, ale univerzálnym potešením,“ hovorí Boulud, „no musia byť pripravené s precíznosťou a dušou.“

Text a Foto: www.latetedorbydaniel.com