Alex Dilling

Alex Dilling sa narodil v Londýne a už v mladosti objavil svoj obdiv k jedlu. Počas cestovania objavoval rôzne techniky a produkty, a tak sa u Alexa vyvinula zvedavosť a vášeň pre chuťové poháriky, ktoré mu poskytli vymoženosti európskej kuchyne.

Jeho kulinárska cesta sa začala pod vedením Alaina Ducassea v reštaurácii Adour v New Yorku. Pod vedením a mentorovaním uznávaných Didiera Eleny a Tonyho Esnaulta získal Alex a jeho tím začiatkom roka 2012 dve michelinské hviezdy. Postupom do klenotu kaviárových reštaurácií, Caviar Russe, Alex založil svoju lásku ku kaviáru, ktorý je dodnes jednou z jeho najslávnejších ingrediencií.

Po návrate do Spojeného kráľovstva sa Alex pripojil k Helene Darroze a úzko spolupracoval s Helene, viedol kulinársky tím ako výkonný podnikový šéfkuchár a pomáhal pri prevádzkovom udržiavaní elitných dvoch michelinských hviezd medzi Londýnom a Parížom. Alex naďalej inšpiroval a pozdvihoval kulinársku scénu v Londýne svojimi kurátorskými projektmi v reštaurácii The Greenhouse, ktoré priťahovali medzinárodné publikum, ktoré cestovalo po celom svete, aby zažilo a vyskúšalo zázraky jeho luxusných menu.

Alexova prvá samostatná reštaurácia bola otvorená na 1. poschodí hotela Cafe Royal – s výhľadom na Regent Street – 1. septembra 2022. V reštaurácii bude Alex dodávať tie najlepšie ingrediencie, pričom sa bude inšpirovať francúzskou klasikou.

Text a Foto: alexdilling.com