Clare Smyth

Clare Smyth je šéfkuchárkou v reštaurácii Core by Clare Smyth v londýnskej štvrti Notting Hill. Narodila sa v grófstve Antrim v Severnom Írsku a vyrastala na farme s rodičmi a dvoma bratmi. Jej láska k vareniu sa zrodila v pätnástich rokoch, keď v lete pracovala v miestnej reštaurácii. Od tohto momentu sa jej život úplne zmenil.

V priebehu rokov sa zdokonaľovala vo svojich zručnostiach a podporovala tímy Gordona Ramsayho v Londýne alebo Alaina Ducasseho v reštaurácii Le Louis XV v Monte Carle. Obaja šéfovia, najmä ten prvý, zaujímajú v jej živote dôležité miesto.

Je aktívnym členom medzinárodnej kulinárskej komunity. Ocenená ako prvá a jediná žena vo Veľkej Británii. Svoje úspechy však spojila s veľkou zodpovednosťou a starostlivosťou o ďalšie generácie kuchárov a prilákanie nových talentov do tohto odvetvia. Jej mantra „sme tu preto, aby sme sa starali o ľudí“ platí pre jej tím aj pre klientov.

Jej reštaurácia Core je miestom, kde slobodne vyjadruje seba a svoju filozofiu. Core je výsledkom dlhoročného výskumu a projektovania, vďaka ktorým sa stala najlepším príkladom etického a udržateľného varenia. Každá surovina pochádza od nezávislých výrobcov a farmárov, s ktorými si šéfkuchárka vytvorila osobný vzťah založený na dôvere a kvalite.

Michelin udelil reštaurácii Core by Clare Smyth 3 hviezdičky.

Text a Foto: www.claresmyth.com