Heston Blumenthal

Heston Blumenthal je britský šéfkuchár a reštauratér. Vďaka svojmu inovatívnemu štýlu a kreatívnym riešeniam sa zaradil medzi popredných šéfkuchárov. Londýnčan začal svoju kariéru ako samouk v reštaurácii a v roku 1995 si otvoril vlastnú reštauráciu The Fat Duck v Bray v grófstve Berkshire.

The Fat Duck si rýchlo získala uznanie kritikov za svoju nápaditú kuchyňu a jedinečný kulinársky zážitok. Šéfkuchár sa postavil tradičným kulinárskym normám. Blumenthal je známy používaním molekulárnej gastronómie a vedeckého prístupu k vareniu. Ide o manipuláciu s chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami zložiek s cieľom vytvoriť nové textúry, chute a prezentácie. Jeho prístup a kombinácia vedy a gastronómie znamenali začiatok novej éry vo svete kulinárstva. A zrod novej vednej disciplíny gastrofyziky.

Okrem reštaurácie The Fat Duck otvoril Blumenthal aj niekoľko ďalších reštaurácií vrátane Dinner by Heston Blumenthal v Londýne. Je tiež autorom niekoľkých kuchárskych kníh a moderátorom niekoľkých televíznych relácií.

Blumenthal je považovaný za jedného z najvplyvnejších šéfkuchárov na svete a jeho inovatívne kulinárske techniky a výtvory majú významný vplyv na moderný potravinársky priemysel.

Michelin udelil reštaurácii The Fat Duck 3 hviezdičky.

Text a Foto: thefatduck.co.uk