Joël Robuchon

Predstavujeme vám Joëla Robuchona – šéfkuchára s najväčším počtom michelinských hviezdičiek. Medzi desiatimi najlepšími šéfkuchármi na svete mu patrí prvé miesto, čo z neho robí najlepšieho šéfkuchára na svete podľa hodnotenia michelinskými hviezdičkami. Hoci zomrel „len“ s 28 hviezdičkami (v roku 2018), v istom období bol Robuchon hrdým majiteľom 32 hviezdičiek. Viackrát bol tiež vyhlásený za šéfkuchára storočia.

Špecializoval sa na francúzsku kuchyňu a vlastnil 12 reštaurácií. Joël sa rád venoval aj mentorovaniu mladých kuchárov. Jedným z jeho bývalých študentov bol aj Gordon Ramsay.

V súčasnosti je po francúzskom kuchárovi Joëlovi Robuchonovi pomenovaná sieť slávnych reštaurácií. Dvanásť reštaurácií na svete s vynikajúcou francúzskou kuchyňou má názov L’Atelier de Joël Robuchon. Nachádzajú sa vo veľkých mestách, a to v Hongkongu, Paríži, New Yorku, Šanghaji, Tchaj-peji, Bangkoku, Montreale, Tokiu a Singapure. Ako uvádza portál CasinoValley, jedna z týchto vynikajúcich reštaurácií sa nachádza aj v svetoznámom kasíne v Las Vegas.

Šéfkuchár Joël Robuchon, majiteľ reštaurácií, v ktorých sa podáva francúzska vysoká kuchyňa, využil pri navrhovaní týchto miest kreativitu. Preto si pozornosť zaslúži aj interiér. Väčšina stolov je umiestnená nezvyčajným spôsobom, aby návštevníci mohli vidieť, ako sa jedlo pripravuje. Slovo „L’Atelier“ možno preložiť ako „dielňa“. Samotné slovo „ateliér“ vlastne označuje dielňu umelca v oblasti dekoratívneho alebo výtvarného umenia.

Text a Foto: atelier-robuchon-saint-germain.com