Umenie

Mauro Colagreco

Cesta Maura Colagreca z rodnej Argentíny na Francúzsku riviéru bola vzrušujúca, ale predovšetkým to bola cesta plná objavov, ambícií, učenia a tvrdej práce.

Šéfkuchár Mauro Colagreco sa od roku 2006 usadil so svojou rodinou v Mentone a vybudoval reštauráciu Mirazur. Nie je to len reštaurácia, Mirazur je stredomorská nehnuteľnosť, spôsob života, myslenia a bývania s prírodou v centre pozornosti. Kuchyňa šéfkuchára Maura presahuje ročné obdobia a regióny; je zrkadlovým obrazom jeho odvahy a vízie. Cennou ingredienciou v jeho kuchyni je čas a kolobeh prírody. Šéfkuchár bez hraníc, neustále v pohybe, hľadajúci dokonalosť v celej jej jednoduchosti.

„Od môjho príchodu na Francúzsku riviéru sa snažím pracovať v súlade s pôdou a ekosystémom nášho regiónu. Je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým vyberať si miestne produkty pestované s najväčším rešpektom k prírodným cyklom a sezónnosti. Mám to šťastie, že mám päť biodynamických záhrad, ktoré sú neustálym zdrojom inšpirácie pre naše kulinárske výtvory – naše záhrady udávajú tempo.“
Mauro Colagreco

Michelin udelil reštaurácii Mirazur 3 hviezdičky.

Text a Foto: www.mirazur.fr

Nezávislý blog o všetkom čo ma zaujalo vo svete dizajnu, technológií, umenia a kultúry. 

Mohlo by sa Vám páčiť

Coalescence

Britský dizajnér Paul Cocksedge vytvoril z uhlia inštaláciu Coalescence, ktorá bola zavesená…

Hans Neuner

Hans Neuner je rakúsky šéfkuchár, ktorého kulinárska vízia je založená na pilieroch: ryby, tradičné portugalské…

Filip Hrebenda

Filip Hrebenda je profesionálny fotograf so zameraním na krajinnú fotografiu, ktorý žije na Slovensku…

Fest Anča 2024

Výber 17. ročníka Medzinárodného festivalu animácie Fest Anča prináša to najlepšie, čo vzniklo vo svete…

Catlendar

Francúzske štúdiá Magnane a Cher Ami spoločne vytvorili tento rozkošný adventný kalendár inšpirovaný…