Dominique Crenn
Dominique Crenn pochádza z Locronanu v Bretónsku a svoje detstvo prežila vo Francúzsku…
Ana Roš. je slovinská šéfkuchárka, športová a cestovateľská nadšenkyňa, polyglotka a mnoho ďalšieho. Vyštudovala medzinárodné a diplomatické vedy v Taliansku. Je kuchárka samouk a svojou kuchyňou chce vyjadriť ročné obdobia, lokalitu, ale aj seba, svoje cesty a ženskosť. Ako kuchárka samouk sa Ana nedrží žiadneho konkrétneho kulinárskeho štýlu. Jej kuchyňa je pevne založená na prostredí, ktoré poskytuje všetky produkty a nekonečný zdroj inšpirácie.
Opustila kariéru v diplomacii, aby sa stala kuchárkou. Po rokoch cestovania a nasávania skúseností si Ana Roš vytvorila svoj vlastný, osobitý hlas. Jej kuchyňa je expresívna, intenzívna a neortodoxná, jej filozofia je jednoduchá – nasledovať prírodu. Využívajte to, čo ponúka sezóna, kombinujte neočakávané, nebojte sa riskovať. Keď prídete do jej reštaurácie, prvé pravidlo znie: skúste sa uvoľniť, vychutnať si a odložiť všetky predsudky, ktoré by ste mohli mať. Keď dokáže naplno vyjadriť svoju kulinársku víziu a jedinečný terroir, Ana dokáže vytvoriť kúzlo.
„Podľa mňa je kuchyňa symbiózou 3 prvkov: územia, ročného obdobia a osobnosti šéfkuchára. Varenie je veľmi podobné maľovaniu – a ak mi zoberiete farby, nemám čím maľovať. Ak chcete naozaj zažiť skutočný výraz mojej kuchyne, nechajte sa unášať prúdom a nechajte si naservírovať naše jedlo, bez obmedzení, bez limitov.“
Ana Roš
Hiša Franko vďačí za svoju existenciu tradíciám a miestnemu prostrediu sviežej Sočskej doliny – drsnej, odľahlej, ale úchvatne krásnej. Kuchyňa Hiša Franko sa nachádza na úpätí vysokých hôr a vedľa smaragdovej rieky a čerpá z toho, čo ponúka príroda. Reštaurácia je úzko spätá s komunitou zberačov, pastierov, výrobcov syra, poľovníkov a rybárov. Je to oblasť bohatá na pstruhy, jelene, kozy, ovocie a divoké rastliny, ktoré denne zapracovávame do našich tanierov. Strava v týchto končinách bola vždy založená na mliečnych výrobkoch a mäse, takže v jedálnom lístku očakávajte veľa syra a všetkých jeho vedľajších produktov.
Text a Foto: www.hisafranko.com
Nezávislý blog o všetkom čo ma zaujalo vo svete dizajnu, technológií, umenia a kultúry.
Dominique Crenn pochádza z Locronanu v Bretónsku a svoje detstvo prežila vo Francúzsku…
Švajčiarsky umelec Simon Berger využíva pri výrobe svojich sklenených diel jedinečnú metódu…
Výstava Archieho Moora – Kith and Kin pre austrálsky pavilón na tohtoročnom Bienále umenia v Benátkach…
José Avillez sa zameriava na propagáciu portugalskej gastronómie a prispieva k tomu, aby sa…
Dielo Pavla Čecha máte možnosť vidieť na výstave v pražskom Topičovom salóne v Kalina Gallery.
V čase, keď sa do Kalifornie vracia Coachella Valley Music and Arts Festival, sa Empire Polo Field