Dominique Crenn

Dominique Crenn pochádza z Locronanu v Bretónsku a svoje detstvo prežila vo Francúzsku, kde sa začal príbeh výnimočnej ženy. Svoje formálne vzdelanie začala získavať v Kalifornii, kam sa jej rodina presťahovala.

Potom začala svoju kulinársku cestu v známej reštaurácii Stars v San Franciscu a neskôr sa zdokonaľovala v rôznych jedinečných podnikoch. Tieto skúsenosti viedli k vytvoreniu Atelier Crenn, sanfranciského podniku, ktorý prezentuje Dominiqueino jedinečné francúzske dedičstvo a nápadité kulinárske zážitky. Michelin podnik ocenil tromi hviezdami.

V Atelier Crenn je prvoradé remeslo a zdrojom inšpirácie je komunita. Nie je to len reštaurácia, ale aj dielňa či ateliér, ktorého hnacím motorom je Crennova moderná vízia. Vzdáva tu hold „poetickej kuchyni“, víta hostí svojou charakteristickou pohostinnosťou a zapája ich do rozhovorov pri stole.

Filozofia varenia šéfkuchára Crenna sa zameriava na rozprávanie príbehov a udržateľné, miestne suroviny. V Atelier Crenn sa v jej degustačnom menu odrážajú jej kulinárske spomienky a skúsenosti s komplikovaným aranžovaním a nečakanými chuťami. Verí, že jedlo by malo vytvárať emocionálne spojenie so surovinami, životným prostredím a komunitou. Šéfkuchárka Crenn tiež podporuje atmosféru spolupráce a rešpektu vo svojej kuchyni.

Ako aktívna členka medzinárodnej kulinárskej komunity sa šéfkuchárka Crenn angažuje v podpore inovácií, udržateľnosti a rovnosti prostredníctvom spolupráce s rôznymi organizáciami a častou účasťou na diskusiách a samitoch.

Text a Foto: www.ateliercrenn.com