Clare Smyth
Clare Smyth je šéfkuchárkou v michelinovskej reštaurácii Core by Clare Smyth v londýnskej štvrti Notting Hill.
V Šidžó Kawaramači, centre Kjóta a jednom z najobľúbenejších miest pre návštevníkov túžiacich po histórii, sa nachádza stanica Good Nature Station. V tomto novom komplexe, ktorý sa nachádza v blízkosti križovatky Šidžo Kawaramači a dve minúty chôdze od rovnomennej stanice, sa na horných poschodiach nachádza hotel, na prvom poschodí trhovisko a kaviarne a na druhom poschodí reštaurácie. Medzi týmito reštauráciami na druhom poschodí je aj TAKAYAMA.
Pri širokom polkruhovom pulte môžu návštevníci sledovať šéfkuchára a ostatných kuchárov pri práci v otvorenej kuchyni, čo dodáva zážitku teatrálny charakter.
Túto dramatickú reštauráciu vedie šéfkuchár Tadashi Takayama, ktorý sa pred návratom do Japonska šesť rokov vzdelával v Taliansku, aby v decembri 2019 otvoril vlastnú reštauráciu TAKAYAMA. Reštaurácia rýchlo získala jednohviezdičkové hodnotenie v priebehu jedného roka.
TAKAYAMA ponúka 20-chodové talianske degustačné menu plné kreativity, vďaka ktorému si stravníci môžu na niekoľko hodín oddýchnuť a zároveň si vychutnať množstvo vznešených jedál. Napríklad prvý chod má na vrchu čokolády vytlačený QR kód, ktorý ponúka pohľad na budúce menu. Druhý chod sa podáva v malej krabičke, ktorá po otvorení upúta oči nádherným pokrmom vo vnútri.
Koncept TAKAYAMA, „pohodlie a inšpirácia vedú k šťastiu“, odráža túžbu zabaviť hostí v reštaurácii. Priateľská pohostinnosť šéfkuchára Takayamu je určite jedným z lákadiel tejto reštaurácie.
Text a Foto: takayama-kyoto.com
Nezávislý blog o všetkom čo ma zaujalo vo svete dizajnu, technológií, umenia a kultúry.
Clare Smyth je šéfkuchárkou v michelinovskej reštaurácii Core by Clare Smyth v londýnskej štvrti Notting Hill.
Chad Cantcolor je súčasný americký pop-artový umelec, ktorý používa obuv ako plátno na vytváranie živých…
Kniha „Felinity“, ktorú navrhla Leanne Lee a vydal Victionary, obsahuje pôvabnú zbierku ilustrácií mačiek…
Rasmus Kofoed je šéfkuchár dánskeho pôvodu a spolumajiteľ reštaurácie Geranium v Kodani.
Španielsky šéfkuchár Quique Dacosta reinterpretuje tradičné španielske recepty so svojím umeleckým prejavom…
Do 6. januára 2025 sa v Palazzo Grassi v Benátkach koná Ensemble výstava umenia Julie Mehretu.