Albert Adrià sa narodil v štvrti Santa Eulalia v L’Hospitalet. Jeho rodičia mu vštepili záujem o všetko, čo súvisí s varením, hoci jeho vášeň pre kuchárske povolanie podnietil jeho brat Ferran.

V roku 1985 Albert objavil svet práce, zanechal štúdium a pripojil sa k tímu spoločnosti elBulli. Po dvojročnej praxi na všetkých kuchynských pracoviskách ho zaujalo najmä cukrárstvo. Radosť z každodenného učenia sa a možnosť pracovať na takom jedinečnom mieste, akým je elBulli, podnietila Alberta a jeho záujem o profesiu, ktorý sa v priebehu rokov ešte posilnil. Tvorivý talent Alberta Adriá mu umožnil realizovať poradenské projekty a spolupracovať na vysokej úrovni.

Dnes je Enigma jedinou reštauráciou Alberta Adriá v Španielsku s ponukou inšpirovanou sezónnymi produktmi a všetkými vedomosťami a skúsenosťami, ktoré šéfkuchár získal počas svojej viac ako 35-ročnej profesionálnej kariéry.

Výsledkom je pestré a meniace sa menu s približne 25 pokrmami. Enigma je predovšetkým sezónna reštaurácia, ktorá je závislá od štyroch ročných období. Jedálny lístok sa zostavuje mesiac po mesiaci podľa sezónneho cyklu produktov, ktoré nájdeme na trhoch, na ktoré sa vzťahujú všetky technické znalosti, ktoré máme, ale vždy v službách samotného produktu.

Text a Foto: albertadria.com