Chad Cantcolor
Chad Cantcolor je súčasný americký pop-artový umelec, ktorý používa obuv ako plátno na vytváranie živých…
Reštaurácia Le Bernardin, ktorú charakterizuje luxus a dokonalosť kuchyne, prosperuje už viac ako tri desaťročia. Patrí medzi najlepšie reštaurácie na svete, ktoré sa zaoberajú morskými plodmi, pretože sa riadia vlastným kulinárskym étosom: čerstvé, jednoduché a pripravené s rešpektom.
Šéfkuchár Gilbert Le Coze a jeho sestra Maguy sa presťahovali z Paríža a otvorili reštauráciu v newyorskej štvrti Midtown v roku 1986. Gilbert tragicky zomrel v roku 1994. Eric Ripert, ktorý sa tiež narodil vo Francúzsku, sa stal šéfkuchárom a neskôr spolumajiteľom, pričom sa držal pôvodnej filozofie reštaurácie Le Bernardin, podľa ktorej sú hlavnou hviezdou na tanieri morské plody. Šéfkuchár Ripert sa majstrovsky orientuje vo všetkom, čo more ponúka, a ponúka neporovnateľné jedlá, ako je napríklad základný tuniak s foie gras na bagete, ako aj novšie výnimočné jedlá, ako sú tagliatelle z morských rias s lastúrami a morským ježkom.
Eric Ripert nevarí podľa konkrétnych vín, ale poveruje dlhoročného riaditeľa Aldo Sohma, aby našiel vína, ktoré sa hodia k jedlu. Sohm oceňuje toto partnerstvo a hovorí: „Nemôžete poslať someliéra reštaurácie alebo jej majiteľa, aby nakúpil víno. Somelier dostane najdrahšie fľaše a majiteľ dostane najlacnejšie fľaše. Musíte ich poslať oboch.“
Text a Foto: www.le-bernardin.com
Nezávislý blog o všetkom čo ma zaujalo vo svete dizajnu, technológií, umenia a kultúry.
Chad Cantcolor je súčasný americký pop-artový umelec, ktorý používa obuv ako plátno na vytváranie živých…
Kniha „Felinity“, ktorú navrhla Leanne Lee a vydal Victionary, obsahuje pôvabnú zbierku ilustrácií mačiek…
Rasmus Kofoed je šéfkuchár dánskeho pôvodu a spolumajiteľ reštaurácie Geranium v Kodani.
Španielsky šéfkuchár Quique Dacosta reinterpretuje tradičné španielske recepty so svojím umeleckým prejavom…
Do 6. januára 2025 sa v Palazzo Grassi v Benátkach koná Ensemble výstava umenia Julie Mehretu.