Le Gavroche

Reštaurácia Le Gavroche bola otvorená na Sloane Square v roku 1967, teda v čase, keď Londýn ešte nebol známy svojou sofistikovanou kulinárskou scénou. Reštauráciu založili priekopnícki bratia Albert Roux, otec súčasného majiteľa, a Michel Roux starší, ktorí ako jedni z prvých reštaurátorov priniesli do hlavného mesta klasickú francúzsku kuchyňu.

V roku 1974 bola jednou z prvých reštaurácií v Spojenom kráľovstve, ktorá získala michelinskú hviezdu, a v roku 1977 sa stala jednou zo štyroch reštaurácií, ktoré získali druhú hviezdu. V roku 1982 bola tiež prvou reštauráciou v Británii, ktorá získala tri hviezdičky po tom, ako sa presťahovala na svoje súčasné miesto na Upper Brook Street v Mayfair.

V januári 2024 Michel Roux Jr. zatvorí dvere reštaurácie Le Gavroche. Roux, 63-ročný, uviedol, že reštauráciu, ktorá pomohla naštartovať kariéru mnohým známym šéfkuchárom vrátane Gordona Ramsayho, Marca Pierra Whitea a Marcusa Wareinga, zatvára, aby si „našiel čas na lepšiu rovnováhu medzi pracovným a súkromným životom, aby som sa mohol viac venovať svojej rodine a iným podnikateľským aktivitám“.

Jedným z týchto podnikateľských zámerov je preniesť svoju slávnu reštauráciu na otvorené more, presnejšie na nórske fjordy. Od júna otvorí Roux reštauráciu Le Gavroche at The Verandah na palube luxusných lodí Queen Anne a Queen Mary 2 spoločnosti Cunard, ktoré premávajú zo Spojeného kráľovstva do Nórska.

Text a Foto: www.le-gavroche.co.uk