Tadashi Takayama

V Šidžó Kawaramači, centre Kjóta a jednom z najobľúbenejších miest pre návštevníkov túžiacich po histórii, sa nachádza stanica Good Nature Station. V tomto novom komplexe, ktorý sa nachádza v blízkosti križovatky Šidžo Kawaramači a dve minúty chôdze od rovnomennej stanice, sa na horných poschodiach nachádza hotel, na prvom poschodí trhovisko a kaviarne a na druhom poschodí reštaurácie. Medzi týmito reštauráciami na druhom poschodí je aj TAKAYAMA.

Pri širokom polkruhovom pulte môžu návštevníci sledovať šéfkuchára a ostatných kuchárov pri práci v otvorenej kuchyni, čo dodáva zážitku teatrálny charakter.

Túto dramatickú reštauráciu vedie šéfkuchár Tadashi Takayama, ktorý sa pred návratom do Japonska šesť rokov vzdelával v Taliansku, aby v decembri 2019 otvoril vlastnú reštauráciu TAKAYAMA. Reštaurácia rýchlo získala jednohviezdičkové hodnotenie v priebehu jedného roka.

TAKAYAMA ponúka 20-chodové talianske degustačné menu plné kreativity, vďaka ktorému si stravníci môžu na niekoľko hodín oddýchnuť a zároveň si vychutnať množstvo vznešených jedál. Napríklad prvý chod má na vrchu čokolády vytlačený QR kód, ktorý ponúka pohľad na budúce menu. Druhý chod sa podáva v malej krabičke, ktorá po otvorení upúta oči nádherným pokrmom vo vnútri.

Koncept TAKAYAMA, „pohodlie a inšpirácia vedú k šťastiu“, odráža túžbu zabaviť hostí v reštaurácii. Priateľská pohostinnosť šéfkuchára Takayamu je určite jedným z lákadiel tejto reštaurácie.

Text a Foto: takayama-kyoto.com